Oignons verts de Sanxing, canard fumé et les biscuits en forme de langue de bœuf sont devenus des éléments étroitement liés à l’identité de Yilan, façonnée par le tourisme, la politique et d’autres forces. Durant ma résidence, je souhaite explorer non seulement comment ces aliments ont été politisés et transformés en symboles de Yilan, mais aussi comment la nourriture se rattache à l’identité locale. Je m’intéresse particulièrement à la manière dont ce lien s’est construit au fil du temps et aux dynamiques de pouvoir qui le sous-tendent — qu’elles soient impulsées par le capital touristique, l’autorité gouvernementale ou des initiatives locales. En définitive, je veux poser la question : qui décide de ce qui constitue réellement la cuisine « authentique » de Yilan ?